Come fare il risotto radicchio e gorgonzola perfetto: il comfort food dell’inverno.
Il risotto più cremoso dell’inverno
Ingredienti per 2 persone
- 150 g riso Carnaroli
- 1 bicchiere di vino rosso 🍷
- 20 g burro
- 20 g Parmigiano grattugiato
- 1 radicchio trevigiano tardivo
- 30 g gorgonzola
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Taglia il radicchio a listarelle sottili. In una pentola fai sciogliere 10 g di burro e tosta il riso per un paio di minuti. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta.
Unisci il radicchio tagliato e lascia insaporire. Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Continua la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta.
Quando il riso è cotto e cremoso, spegni il fuoco e manteca con il burro restante e Parmigiano.
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