So gelingt das perfekte Radicchio-Gorgonzola-Risotto: ein wärmendes Wintergericht.
Das cremigste Risotto des Winters
Zutaten für 2 Personen
- 150 g Carnaroli-Reis
- 1 Glas Rotwein 🍷
- 20 g Butter
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 1 später Treviso-Radicchio
- 30 g Gorgonzola
- Gemüsebrühe nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Verfahren
Den Radicchio in dünne Streifen schneiden. 10 g Butter in einem Topf schmelzen und den Reis darin einige Minuten anrösten. Eine Prise Salz hinzufügen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe löffelweise unterrühren.
Den gehackten Radicchio hinzufügen und köcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Weiterkochen und dabei nach und nach die Gemüsebrühe angießen.
Wenn der Reis gar und cremig ist, die Hitze abstellen und die restliche Butter und den Parmesan unterrühren.