Frische hausgemachte Pasta: Das Rezept meiner Großmutter
Aus der Küche meiner Großmutter, eine frische Pasta, die über 100 Jahre alt ist ...
Frische, hausgemachte Pasta ist ein Symbol der italienischen Küche: einfach, authentisch und reich an Geschichte. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Großmutter sie fast täglich zubereitete und mir die Leidenschaft für einfache, hochwertige Zutaten vermittelte.
Zutaten (für ca. 2 Personen)
-
200 g Mehl 00
-
2 mittelgroße Eier
-
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
-
Eine Prise Salz
Richtwert: pro 100 g Mehl → 1 mittelgroßes Ei + ein Tropfen Öl + eine Prise Salz.
Verfahren
-
Geben Sie das Mehl brunnenförmig auf ein Nudelbrett.
-
Schlagen Sie die Eier in die Mitte und geben Sie Öl und Salz hinzu.
-
Das Mehl mit einer Gabel einarbeiten und dann mit der Hand kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
-
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
-
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus und schneiden Sie ihn in die gewünschten Formen: Tagliatelle, Fettuccine.
-
2–3 Minuten in Salzwasser kochen, bis die Nudeln al dente sind.
-
Würzen Sie mit einer einfachen Sauce, beispielsweise aus frischen Tomaten oder Butter und Salbei, um den authentischen Geschmack hausgemachter Pasta zu verstärken.
Der Rat meiner Großmutter
„Es sind keine komplizierten Zutaten nötig: Ein paar Qualitätsprodukte und viel Liebe sind das Geheimrezept für eine perfekte Pasta, die im Herzen bleibt.