Rinderhüft-Tartar mit Fabbri Amarena: Der süße Kontrast.

Gourmet-Tartar: Die überraschende Begegnung zwischen Rindfleisch und Schwarzkirsche

Eine unerwartete Begegnung zwischen der Zartheit von rohem Fleisch und der süß-sauren Note von Schwarzkirsche: Dieses Rump-Tartar mit Amarena Fabbri von Küchenchef Oscar ist ein Erlebnis, das überrascht und erobert. Ein einfaches Gericht in der Komposition, aber reich an Kontrasten und Nuancen, perfekt als raffinierte Vorspeise oder Gourmet-Hauptgang.

Zutaten (für 2 Personen)

• 300 g frische Rinderhüfte, mit dem Messer gehackt

• 1 Teelöffel milder Senf

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Prise Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Amarene Fabbri (mit etwas von ihrem Sirup)

• Pinienkerne

Vorbereitung

1. Das Fleisch zubereiten : Das Rindfleisch mit einem Messer fein hacken, bis ein glattes, aber nicht zu fein gehacktes Tatar entsteht.

2. Würzen : Senf, EVO-Öl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermischen.

3. Teller : Das Tatar mithilfe eines Teigschneiders in der Mitte des Tellers anrichten.

4. Für Kontrast sorgen : Mit halbierten Fabbri-Kirschen belegen und einen knappen Teelöffel ihres Sirups über das Fleisch geben.

Tipps vom Küchenchef

Für einen noch interessanteren Kontrast kombinieren Sie dieses Tatar mit einem Glas Rotwein mit fruchtigen Noten.

Sehen Sie sich das gesamte Video an und entdecken Sie alle Geheimnisse für das perfekte Tatar: die perfekte Balance zwischen der Frische des Rindfleischs und der intensiven Süße der Fabbri-Schwarzkirsche.