Come fare il risotto radicchio e gorgonzola perfetto: il comfort food dell’inverno.

Il risotto più cremoso dell’inverno

Ingredienti per 2 persone

• 150 g riso Carnaroli
• 1 bicchiere di vino rosso 🍷
• 20 g burro
• 20 g Parmigiano grattugiato
• 1 radicchio trevigiano tardivo
• 30 g gorgonzola
• Brodo vegetale q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

Taglia il radicchio a listarelle sottili. In una pentola fai sciogliere 10 g di burro e tosta il riso per un paio di minuti. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta.

Unisci il radicchio tagliato e lascia insaporire. Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Continua la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta.

Quando il riso è cotto e cremoso, spegni il fuoco e manteca con il burro restante e Parmigiano.

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